apakah yang dimaksud dengan emulgator? jelaskan disertai contoh

Menurut Parrot, emulgator atau zat pengemulsi merupakan bahan aktif permukaan yang mampu mengurangi tegangan antar muka yang terbentuk antara minyak dan air, serta membentuk lapisan liat yang mengelilingi tetesan zat terdispersi sehingga dapat mencegah koalesensi terjadinya dan terpisahnya fase terdispersi.

Klasifikasi emulgator, jika didasarkan pada struktur kimianya, adalah sebagai berikut:

1. Emulgator sintetis, atau disebut juga sebagai surfaktan. Zat pengemulsi ini membentuk lapisan monomolekuler, misalnya :

• Golongan anionik, contohnya: sabun trietanolamin stearat, natrium laurel sulfat.
• Golongan kationik, contoh: senyawa amonium kuarterner
• Golongan nonionik, contoh: ester sorbitol asam lemak, ester polioksietilen sorbitol asam lemak .

2. Emulgator alam i. Emulgator yang ada di alam dapat diklasifikasikan menjadi beberapa bagian, yaitu:

• Emulgator alami yang membentuk lapisan multimolekuler, contohnya akasia dan gelatin.
• Emulgator alami yang menghasilkan lapisan film monomolekuler, antara lain lesitin, kolesterol.
• Emulgator alami yang membentuk lapisan film berwujud partikel padat, contohnya bentonit, vegum

Demikian jawaban yang bisa kakak berikan, semoga bermanfaat dan tetaplah semangat belajar kimia.

Untuk mempelajari contoh lain terkait emulsi, silakan pelajari beberapa tautan berikut:

https://brainly.co.id/tugas/15743854

https://brainly.co.id/tugas/10789811

https://brainly.co.id/tugas/15950181

Detail Tambahan

Kelas: XI

Mapel: Kimia

Kategori: Sistem Koloid

Kata Kunci: emulgator, emulsi, koloid

Kode: 11.7.11